明廚亮灶餐飲綜合管理解決方案

一、方案背景賀蘭安防監(jiān)控

1、政策背景

2018年4月26日，國家市場監(jiān)督總局發(fā)布指導(dǎo)意見，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，要求加工過程規(guī)范、廚房環(huán)境衛(wèi)生、工具用具潔凈、人員衣帽干凈，避免出現(xiàn)食品安全等問題

2、現(xiàn)狀問題

①事件糾紛取證難：餐飲店翻桌率高、人流大、人員雜，容易發(fā)生物品遺失、醉酒鬧事、投訴糾紛等事件

②員工管理效率低：員工服務(wù)態(tài)度不好，上下班紀律松散、食品加工衛(wèi)生等問題

③形象宣傳途徑少：傳統(tǒng)廣告宣傳投入較大，更新周期久，顧客安全意識提升，信任度不高

④無線網(wǎng)絡(luò)有盲區(qū)：路由數(shù)量較少，無法達到全餐廳無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋，客戶體驗感差

3、需求分析

①全域監(jiān)控覆蓋：全餐廳高清監(jiān)控覆蓋，事件記錄存儲，保障事后回溯銀川安防監(jiān)控

②員工精細化管理：刷臉考勤打卡，減少代打卡現(xiàn)象；員工行為實時監(jiān)督，對玩手機、不按規(guī)定穿戴工作服、安全帽等行為實時檢測

③透明廚房實時展示：明亮后廚對外展示，提升顧客用餐信心；低成本方案的門店宣傳方式

④無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋：通過無線AP，便捷安裝在餐廳包廂、公共用餐區(qū)，提供優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

二、方案概述

  本方案通過對餐飲店大門出入口、通道走廊、公共就餐區(qū)、食品加工區(qū)、收銀區(qū)等重點監(jiān)控區(qū)域安裝攝像機，實現(xiàn)7×24小時實時監(jiān)控，通過透明廚房、睿廚智能檢測、廣告發(fā)布、人臉門禁來提升餐飲店的整體管理水平，同時利用NVR可實現(xiàn)廣告播放，降低餐飲店獲客成本。

四、方案優(yōu)勢

形象化推廣

視頻廣告不僅局限于文字和圖片，還有視頻，使營銷更具形象化。

一機多用

NVR本地監(jiān)看廚房的同時也可以進行廣告推送

睿廚智能

后廚人員智能管理，實時檢測違規(guī)行為，及時預(yù)警，提升后廚規(guī)范化管理水平

安全透明

通過顯示器將廚房實時畫面呈現(xiàn)給顧客，提升餐飲店形象

網(wǎng)絡(luò)覆蓋

通過無線AP實現(xiàn)餐廳網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的上網(wǎng)環(huán)境

五、方案價值

提高管理效率

通過睿廚智能，實現(xiàn)著裝、玩手機等員工行為管理，報警信息及時推送店長

提升店面形象

后廚食品加工食品實時展示，減少顧客用餐顧慮

降低營銷成本

NVR可實現(xiàn)展示視頻的同時播放廣告，節(jié)省部署成本

六、案例介紹

銀川市某明廚亮灶案例